Tem dúvidas sobre a diferença entre extrato de tomate e molho de tomate? Descubra as principais diferenças em termos de concentração Brix, perfil de sabor, proporções de substituição e dicas de preparo. Eleve o nível dos seus pratos com Zasavor! Ao fazer compras no supermercado ou preparar os ingre...
Em todas as fichas técnicas de extrato de tomate, um número se destaca: Brix. Seja para adquirir extrato a granel com 28/30 Brix para uma linha de ketchup, 22-24% para uma base de molho de marca própria ou embalagens de 18-20% para o setor de alimentação, o Brix influencia os cálculos da sua receit...
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